Изучи для начала работу с архивами.

Архивирование файлов tar-ом с gzip сжатием:
tar -czvf /my/directory/archieve_name.tar.gz /directory/with/data

Первый параметр - путь и имя будущего архива, второй директория, которая будет рекурсивно обработана.
Флажек 'c' ознает создание архива, 'z' архивирование в gzip, 'v' verbose mode, 'f' создание файла.

Внимание вам нужно обратить на два параметра 'z' и 'v'. Если вы не хотите выдеть подробные отчеты о файлах, которые будут архивироваться, просто уберите флажек 'v'
Если же убрать флажек 'z', то ваш архив не будет сжиматься gzip-ом. Вот пример строки без gzip сжатия:
tar -cvf /my/directory/archieve_name.tar /directory/with/data

Для разархивирования архива с gzip сжатием можно использывать строку такого вида:
tar -zxvf /my/directory/archieve_name.tar.gz -C /directory/with/data
Тут первый параметр - путь и имя архива, второй - директория, в которую ваш архив будет разархивирован.

Опять же таки, если у вас архив без gzip сжатия, то строка будет выглядеть таким образом:
tar -xvf /my/directory/archieve_name.tar -C /directory/with/data

И для всех случаев справедливо правило с параметром 'v'


Если у вас возникнет необходимость разбить ваш архив на несколько частей поменьше (тома), то это можно сделать с помощью утилиты split.

К примеру вот так:
split -b 100m /my/directory/archieve_name.tar.gz archieve_name_tar_split_
В итоге вы получите много файликов типа
archieve_name_tar_split_aa
archieve_name_tar_split_ab
archieve_name_tar_split_ac

100m означает 100 мегабайт. Можете написать 100k - это будет 100 киллобайт.

Собрать обратно их можно вот так:
cat archieve_name_tar_split_* | tar zxvf -
Эта комманда так же разархивирует ваши файлы на лету.