Стандартным почтовиком для FreeBSD (и не только) является входящая в дистрибутив программа Sendmail. Она же и устанавливается при инсталляции FreeBSD по умолчанию.
Я пользовался вместо SendMail программой Postfix (вместе с popa3d etc.): этого необходимо и достаточно для организации полноценного почтовика. Если нужна работа с общими папками, журналами etc., то можно дополнительно поставить виндовый сервак с MS Exchange или вместо всего вышеперечисленного поставить платный CommuniGate Pro (работать он будет и бесплатно, но в этом случае в текст письма будет включаться цитата об использовании пробной версии CommuniGate Pro).
Начать читать про всё это можно на сайтах перечисленных продуктов и на сайте www.opennet.ru
Да! Не забудьте попросить провайдера (и проверить, как он это сделает) настроить форвард для Вашей MX-записи на Ваш почтовик.