За FireBird не знаю, но думаю тоже что для InterBase.
Borland для InterBase рекомендует SuSe и RedHat (на них типа тестировано и сертифицировано).

Mono не юзал. От C# тошнит.

Я для разработки использую С++ и библиотеку классов Qt.
Но в условно бесплатном Qt-3 один проблем: нет нормального драйвера для IB/FB. Он есть в коммерческом Qt-4. Меня это нисколько не напрягло.
НаписАл собственную обёртку Qt классов для InterBase API.

Сейчас у меня всё крутится на SuSe 10.1 и на FedoraCore 6.
На днях буду пробовать Мандриву 2007.

авторЕщё знаю что:
1. FireBird под Линукс есть.
2. Существует Mono для Винды и Линукса.
3. Существует FireBird NET Provider для Mono.
4. Есть много разных Линуксов.

Год назад я знал только п.1 и п.4

Главное не бояться.