Скорее всего, ничего не выйдет с grub.
Современные компьютеры используют для загрузки windows UEFI вместо BIOS, а обычный grub UEFI не умеет, так что windows он запустить не может.
Самый простой способ - при включении компьютера выбирать вручную boot device, там должен остаться вариант загрузки Windows и Legacy, который запустит grub.
Самый навороченный - выкинуть grub, переделать Ubuntu на старт с UEFI и переконфигурировать фирмварь компьютера командой efibootmgr на выбор вариантов Windows/Ubuntu при старте.