Ну так то вместо устаревшего расширения mysql нынче в PHP 7 используются расширения mysqli и PDO. Первое из них как раз и прописано в приведенной строчке конфига.
А вот откуда лезет вызов mysql_pconnect() - это вопрос. По идее, оно должно быть только в драйвере mysql, и не должно встречаться где-то ещё.
Может, конфиг неправильный, не тот или это значение переписывается где-то в другом месте или вовсе игнорируется...?