$fname = 'photo_2021-03-18_15-43-40.jpg';

$e = exif_read_data(PATH_TO."/$fname", 0, true); 
print_r($e);    //Читаю EXIF оригинала. Это для отладки


///Тут отпиливаем все что есть в exif с сохранением icc профиля
$img = new Imagick(PATH_TO."/$fname");
$profiles = $img->getImageProfiles("icc", true);
  $img->stripImage();
    if(!empty($profiles)) {
       $img->profileImage("icc", $profiles['icc']);
    }  
 $img->setImageCompressionQuality(100);
 $img->writeImage(PATH_TO."/$fname");
$e = exif_read_data(PATH_TO."/$fname", 0, true); 
print_r($e);  // результат для отладки


$data = new PelDataWindow(file_get_contents(PATH_TO."/$fname"));
$tiff = null;
$file = null;
if (PelJpeg::isValid($data)) {
    $jpeg = $file = new PelJpeg(); 
    $jpeg->load($data);
    $exif = $jpeg->getExif();

    // If no EXIF in image, create it
    if($exif == null) {
        $exif = new PelExif();
        $jpeg->setExif($exif);

        $tiff = new PelTiff();
        $exif->setTiff($tiff);
    }
    else {
        $tiff = $exif->getTiff();
    }
}
// If it is a TIFF EXIF-headers will always be set
elseif (PelTiff::isValid($data)) { 
    $tiff = $file = new PelTiff();
    $tiff->load($data);
}
else {
    throw new \Exception('Invalid image format');
}


$exif_ifd = new PelIfd(PelIfd::EXIF);
 $ifd0->addSubIfd($exif_ifd);
 $date2 = $exif_ifd->getEntry(PelTag::DATE_TIME_ORIGINAL);
if($date2 == null) {
  $time2 =  new PelEntryTime(PelTag::DATE_TIME_ORIGINAL, strtotime($Odate));
  $exif_ifd->addEntry($time2);
} 
 
 $date2 = $exif_ifd->getEntry(PelTag::DATE_TIME_DIGITIZED);
if($date2 == null) {
   $time2 =  new PelEntryTime(PelTag::DATE_TIME_DIGITIZED, strtotime($Odate));
   $exif_ifd->addEntry($time2);
} 


$file->saveFile(PATH_TO."/$fname");
$e = exif_read_data(PATH_TO."/$fname", 0, true); 
print_r($e); //Вывод результата для отладки

$time2=  new PelEntryAscii(PelTag::DATE_TIME_ORIGINAL, date('Y:m:d H:i:s'));

    public function convertUnixToJd($timestamp)
    {
        return floor($timestamp / 86400) + 2440588;
    }