Алгоритм довольно прост.

Задаются две константы (или переменные) для определения верхнего и нижнего значений параметра (тут температуры, а в общем случае чего угодно).
Входная переменная - значение параметра (температуры).
Выходная переменная - команда на исполнение (например, 1 соответствует включенному состоянию реле, 0 выключенному).

Возможны три варианта (в реальности их много больше) состояний и соответствующих действий:
1. Значение температуры выше минимума и ниже максимума - ничего не делать.
2. Значение температуры больше или равно максимально допустимого - выключить реле.
3. Значение температуры меньше или равно минимального - включить реле.

Дополнительно, оно же самое интересное и веселое. Вкратце, конечно.
Если реле выключено, а температура достаточно долго выше максимума - включить сигнал пожарной тревоги.
Если реле включено, а температура слишком долго держится ниже минимума - отправить заявку ремонтникам с текстом вроде "АА-ааа-аааа, ничего не греет!!!!".
Впрочем, для пожарной тревоги будет более правильным определить ещё одно значение температуры. Ну и временнЫе параметры, вроде тепловой инерции в канале "нагреватель - нагреваемый объект - датчик" следует учесть, так как в реальном мире ничего мгновенного не бывает.

PS: К вопросу о "новичке". Алгоритм от языка программирования не зависит.
PPS: Используйте тег SRC для оформления кода.