if($_SERVER[REQUEST_METHOD]=="POST")

<?php
$getSubjects = array(array("id"=>1, "title"=>"Тема1"), array("id"=>2, "title"=>"Тема2"));


//Если кнопка "Начать тест" была нажата
 if(($_SERVER['REQUEST_METHOD']!="POST")&&!isset($_GET['subject'])){
    echo '<form action="" method="POST"><button name="start">Начать тест</button></form>';
    die;
}
    //Если тема не выбрана

    if(!isset($_GET['subject'])){
        //Выводим ссылки на темы
        foreach($getSubjects as $subject){
            echo '<a href="?subject='.$subject['id'].'">'.$subject['title'].'</a><br/>';
        }
    }
    //Если тема выбрана
    else{
        echo 'Тема выбрана'.$_GET['subject'];
    }

  ?>