<tv>
  <programme start="20140529080000 +0300" stop="20140529080000 +0300" channel="4">
    <title>М/с Маленький зоомагазин</title>
    <category lang="ru">Для детей</category>
  </programme>
  <programme start="20140529083000 +0300" stop="20140529083000 +0300" channel="4">
    <title>М/с Джейк и пираты из Нетландии</title>
    <category lang="ru">Для детей</category>
  </programme>
</tv>

$dom = new DOMDocument('1.0', 'UTF-8');
$dom->loadXML(file_get_contents('test.xml'));
$xPath = new DOMXPath($dom);
foreach($xPath->query('//programme[@stop="20140529080000 +0300"]') as $item) {
    $item->setAttribute('stop', '20140529080001 +0300');
    file_put_contents('test.xml', $dom->saveXML());
}