Oracleв заголовке идут ???Что есть заголовок в Вашем понимании? Если это поля хидеров Subject, To, From, тогда, возможно, они просто не закодированы.

Отличие же результата при запуске "из браузера" и из крона свидетельствует о различном окружении. Возможно, Ваш скрипт использует не глядя какие-то переменные окружения вместо того чтобы установить необходимое. Впрочем, не видя скрипта, можно только гадать...