*
Во-первых, нет никакой привязки к PHP на сервере (да хоть на Си пишите)

Опа.. Вроде только что про РНР говорили, и вот уже привязки нет.. Не уловил :)
*
во вторых - PHP - далеко не интерпретатор

Правда? А кто? :)
*
Близко смотрите :) Я понимаю вы просто привыкли мыслить такими категориями - но на чём написан сервер - неважно.

Не думаю, что вы знаете, какими категориями я мыслю :) В данном случае просто имел в виду, что морду приложению полюбому придется делать, от одного сервака толку мало, и в Дельфи это будет проще.
*
Ничто не мешает юзать внешние приложения, написанные как угодно и на чём угодно - лишь бы интерфейс командной строки они понимали.

Ну можно конечно собрать 25 утилиток разного назначения, взаимоувязать их средствами РНР... Вопрос только - зачем? Ведь можно все то же самое делать на Дельфах :)
*
Вот заладили :) Ну пишите сервер на Дельфи - кто вам мешает-то?

Да я вообще ниче, я то уж придумаю, на чем писать (а почему бы и не Lisp? :)). Просто здесь речь идет о клиент-серверном приложении, и я говорю, что если оно - веб, то РНР вполне покатит, в остальных случаях с РНР будет больше проблем, чем пользы.
А вообще, правильно тут предлагали - юзайте Java, тут вам можно соорудить сервер, а с ним работать и из GUI-приложений (через Интранет), и веб-интерфейс сотворить (для работы через Инет).
Хотя в целом свою волю не навязываю, точку зрения признаю потенциально ошибочной, решать все равно в конечном не мне :)