1. http://phpfaq.ru/docs
читай статьи по ссылкам. Ты спрашиваешь самые основы.
Если кратко, то данные из форм берутся через массивы $_GET, $_POST

2. для начала читаем
http://phpfaq.ru/na_tanke
далее,
Можно сам от руки написать ХТМЛ код, в котором бы был выделен определенный элемент ?
Тебе лишь остается генерировать такой ХТМЛ-код с помощью ПХП.
Можно использовать http://pear.php.net/HTML_Select

3. Сделать перенаправление (редирект) юзера на другую страницу ?
header("Location: http://example.com/index.html");
+ читай http://phpfaq.ru/headers
чтобы знать какие с этим кодом могут быть проблемы и как они решаются

4. нет. http://phpfaq.ru/na_tanke - читать, пока не наступит озарение