во-первых, почитай все что есть на faq.phpclub.net - там полезная информация для новичков.
Работать с php из под IIS многие не любят. Обычно ставят Apache и php модулем (как это сделать есть по ссылке выше).
Как уставновить ПХП под IIS есть в файле install.txt в архиве с php.

Еще один совет.
про любую функцию ПХП можно узнать набрав адрес:
http://php.net/<имя_функции> например http://php.net/fopen