Логи ошибок php-fpm дублируются в логах nginx:
nginx log[error] 7837#7837: *1 FastCGI sent in stderr: "..." (текст ошибки php-fpm)
В настройках пула php-fpm для " error_log " прописан конкретный файл - сюда пишутся логи от всех воркеров (как и положено).
Судя по всему, php-fpm дополнительно шлёт эти же сообщения ещё и в stderr - их оттуда и подхватывает nginx.

Опиция " catch_workers_output = yes/no" php-fpm ни на что не влияет.
Как исключить дублирование php -ошибок веб-сервером nginx ?