> Можно ли как-нибудь переслать переменную хранящую русский текст из одного документа в другой. Методом GET выдаёт иероглифы.

Зависит от того, передаешь формой или ссылкой.
Если формой - то все должно быть нормально.
Если через ссылку то надо писать не
http://www.example.com/script.php?a=твой_текст
а
http://www.example.com/script.php?a=<?=urlencode('твой_текст');?>


> И еще, можно ли чтобы у формы было бы несколько action
нет, нельзя.
Но можно написать яваскрипт, который будет менять action в зависимости от твоей галочки