1. опыт софт-программирования при обучении web-программированию часто оказывается вредным
2. В пхп нет такого понятия как "компоненты", поэтому аналога делфовскому компоненту сделать нельзя
3. Лучше скажи, что именно нужно вывести
4. Для вывода даты часто достаточно функции date для сложных операций с датами можно использовать класс pear::date::calc : http://pear.php.net/package/Date/download

я пока видел 2 более-менее удобных способа ввода даты :
1. делешь 3 SELECT-поля (дни / месяцы / года )
2. Делается с помощью яваскрипта календарь. Вот пример :
http://www.e-taller.net/dev/dateselect/dateselect.html

PS
> но это же неудобно
Неудобно для кого ? Для юзера или для программиста ? Если для юзера то
эти неудобства вызваны ограниченным набором возможных полей в формах.
Почитай, какие поля в формах могут быть (ман по HTML, тег <FORM> и все что с ним связано)

Если тебе просто как программеру неудобно с ними работать и генерировать их, то можно использовать классы для генерирования и работы с формами:
http://pear.php.net/HTML_QuickForm например