тебя интересует как писать правильно или как спрятать ошибки, чтобы ты их не видел ?
Если первое - то покажи код, отвечу, если второе - то пусть отвечает кто-то другой.

тут дело вот в чем.
У всех свои требования к качеству кода.
Одним из моих требований является то что скрипт не должен генерировать никаких Notice, Warning, Error и в случае ошибки не прятать ее текст (как делает оператор @ ) а обрабатывать ее. Исключение я сделал лишь для работы с удаленными файлами.

Согласно моим требованиям к коду использование isset - правильно, использование @ - неправильно.

По твоему коду.
Переменную надо инициализировать в любом случае. Например у тебя переменная $town инициализируется только если есть $_POST['town'];
Я бы писал что-то вроде :

Как прятать ошибки, пусть отвечают другие