2 Fazatron:
> 1. Вращение полагаю задаётся в свойствах объекта шарика, а в какую сторону задавать вращение при каком ударе (влево-вправо)
Зависит от скорости движения ракетки в момент её соприкосновения с шариком.

> 2. Допустим шарик вращается, как от этого изменяется его угол отскока от доски? (уменьшается, увеличивается, на сколько)
Изменяется не только угол, траектория движения (в реальном мире) тоже меняется. Прямолинейная не учитывает тяготения, чистая парабола - трения о воздух, ну а вращение добавляет ещё изменений. Само вращение тоже гасится трением, отскоком и ударом ракетки с другим вращением. Что и как из этого реализовывать в арканоиде - вопрос результата (геймплея) и затрат твоих усилий.

> 3. Боковые это когда боком ракетки что ли шарик ударяют? Ну это вообще не проблема, я сегодня понял как это сделать - несколько строк кода.
Нет, боковые это как раз вращение лево-право, накат-подрезка соответственно верх-низ. У тебя модель двумерная, поэтому наката-подрезки нет.

> 4. Опять же при накате, подрезке на сколько предлагаете угол менять?
Хз, вот так сразу формулу численной зависимости не скажу, попробуй сам придумать :)

FazatronЯ придумал только смотреть координаты в предыдущий интервал и в этот и сравнивать их. Может есть другие варианты?
То же самое со скоростью, смотреть координаты интервал назад и сейчас, разница это и есть скорость.Тогда это будет расстояние, а надо скорость: (x-x0)/(t-t0). Вообще, вроде я слышал что и ускорение (вторая производная) важна, но не думаю что тебе стоит с этим заморачиваться.