Если не ошибаюсь, то версию протокола указывает сервер при ответе, например, в php это делается функцией header('HTTP/1.0 200 ok');
Можно посчитать длину с помощью серверного кода и отдать заголовок Content-Length

Посмотрите, если сейчас присутствуют заголовки Transfer-Encoding: chunked и Content-Encoding: gzip ,
то вряд-ли будет присутствовать заголовок Content-Length (опять-таки если не ошибаюсь),
если-бы сервер знал точный конечный размер в байтах, думаю, он и без принудительного требования выдал-бы соответствующий заголовок...

jancoawsЕсли не ошибаюсь, то версию протокола указывает сервер при ответе, например, в php это делается функцией header('HTTP/1.0 200 ok');
Ну а до ответа, клиент по какой версии запрашивает?
Проверил сейчас на шаред-хостинге - значение $_SERVER['SERVER_PROTOCOL'] показывает "HTTP/1.0", вне зависимости от GET / POST запроса и заданной версии HTTP,
даже если браузер показывает, что будет отправлять следующие заголовки:
GET / HTTP/1.1
Host: ...
и т.д.

видимо, версия HTTP при запросе часто не имеет значения, раз запрос сервером принят,
а вот ответ сервера может зависеть от отдаваемых данных (прикреплённый бинарный файл, строка данных, сжатые данные и т.д.).