Ext.override(Ext.form.ComboBox, {

anyMatch: true, //добавляем параметр

doQuery: function (q, forceAll) {
if (q === undefined || q === null) {
q = '';
}
var qe = {
query: q,
forceAll: forceAll,
combo: this,
cancel: false
};
if (this.fireEvent('beforequery', qe) === false || qe.cancel) {
return false;
}
q = qe.query;
forceAll = qe.forceAll;
if (forceAll === true || (q.length >= this.minChars)) {
if (this.lastQuery !== q) {
this.lastQuery = q;
if (this.mode == 'local') {
this.selectedIndex = -1;
if (forceAll) {
this.store.clearFilter();
} else {

//this.store.filter(this.displayField, q); - исходный вариант

this.store.filter(this.displayField, q, this.anyMatch); // anyMatch=true в коде store.filter указывает что искать нужно по всей строке, а не только сравнивать начало
}
this.onLoad();
} else {
this.store.baseParams[this.queryParam] = q;
this.store.load({
params: this.getParams(q)
});
this.expand();
}
} else {
this.selectedIndex = -1;
this.onLoad();
}
}
}
}