метод это еще не событие, а событие еще не метод :)

тут метод, а на метод нельзя подписываться.
должен быть объявлен свой делегатный тип (delegate) для события, или можно использовать EventHandler (который в FTL уже есть) с sender и EventArgs. В классе коллекции должно быть объявлено событие (event) типа этого делегата.
Инициировать событие нужно как раз в в этом переопределенном методе OnInsertComplete, тогда оно будет возникать именно в этот момент.
Еще возможно понадобится свой класс, производный от eventags, в нем индекс вставленного элемента полезно передать подписчику, но тогда уже точно нужен свой делегат.

...производный от EventArgs...