vah,
Вам нужно изменить цвет одного конкретного контрола или сделать один набор правил для всех контролов, используемых в приложении которые биндятся к данным?
В первом случае можно подписаться на событие TextChanged, ValueChanged etc. - зависит от контрола.
Во втором случае как вариант наследоваться от стандартных контролов, и внутри унаследованного контрола переопределять цвета в зависимости от твоей бизнес логики, в интерфейсе использовать твои унаследованные контролы. Вариант не совсем удобен, особенно если уже много форм с контролами, зато позволит потом в одном месте управлять внешним видом всех твоих контролов. Знать бы масштаб задачи :)