Используйте его.

Почему? Newtonsoft гораздо богаче по функционалу, плюс он менее строгий, что лучше подходит для внедрения в уже существующие решения.

System.Text.Json стоит применять на новых .net core проектах и привыкать к его строгости и готовиться пилить гору расширений, которые в Newtonsoft из коробки идут.

Всё же реальность несколько суровей.
И Newtonsoft использовать зачастую дешевле, при чём существенно, так как либа достаточно быстрая, мощная и отлаженная годами.

Нельзя, System.Text.Json -- исключительно для сериализации/десериализации.

Дело не только в функционале, но и обратной совместимости.
Очень много написано с учётом возможностей и работы этой библиотеки, которая, на минуточку, входила в стандартный Boilerplaite от Microsoft и была рекомендуемой.

Собственно System.Text.Json это вовсе не замена Newtonsoft.Json, почитай на гитхабе, они шлют лесом запросы по копированию функционала из него.

Как не было, было ты чего )

Ну так его регать надо на уровне платформы, но я не проверял, мы на System.Text.Json сидим