dataSet1.Merge(dataSet2);
dataSet1.AcceptChanges();
oleDbDataAdapter1.Update(dataSet1);

using System;
using System.Drawing;
using System.Collections;
using System.ComponentModel;
using System.Windows.Forms;
using System.Data;

namespace DateUpdate
{
	public class Form1 : System.Windows.Forms.Form
	{
.
.
.
bla-bla-bla
.
.
.

		[STAThread]
		static void Main() 
		{
			Application.Run(new Form1());
		}

		private void button1_Click(object sender, System.EventArgs e)
		{
			oleDbDataAdapter1.Fill(dataSet11);
			dataSet11.AcceptChanges();

		}

		private void button2_Click(object sender, System.EventArgs e)
		{
			oleDbDataAdapter1.Update(dataSet11);
		}

		private void button3_Click(object sender, System.EventArgs e)
		{
		oleDbDataAdapter2.Fill(dataSet21);
		
		}

		private void button4_Click(object sender, System.EventArgs e)
		{
			dataSet11.Merge(dataSet21);
                                      // после этого в гриде связанном с dataSet11
                                      // я вижу результат, который мне нужен, но
                                     // следующая команда не работает

			oleDbDataAdapter1.Update(dataSet11);
			dataSet11.AcceptChanges();
			
			if (dataSet11.HasChanges()==true) 
			{
				label1.Text= "true" ;
			}
			else
			{
				label1.Text= "false" ;
			}
			// показывает false
		}
	}
}

dataSet11.Merge(dataSet21,true);
if (dataSet11.HasChanges()==true) 
{
     label1.Text= "true" ;
}
else
{
    label1.Text= "false" ;
}
dataSet11.AcceptChanges();
oleDbDataAdapter1.Update(dataSet11);

dataSet11.Merge(dataSet21,true);
if (dataSet11.HasChanges()==true) 
{
     label1.Text= "true" ;
}
else
{
    label1.Text= "false" ;
}
//dataSet11.AcceptChanges();
oleDbDataAdapter1.Update(dataSet11);

DataSet changedDataSet =dataSet11.GetChanges(DataRowState.Modified);
dataSet11.Merge(changedDataSet);
dataSet11.AcceptChanges();