Дмитрий77 Действительно ли в UTF-8? Просто открываю в блокноте - если в файле есть хоть одно русское слово, то при нажатии на "Сохранить как" по дефолту предлагает "UTF-8", если ни одного русского слова - то по дефолту предлагает "ANSI"
Коды символов латиницы в ASCII и UTF-8 совпадают.

Дмитрий77в .Net я насколько это возможно стараюсь контролировать чтоб "везде был Юникод".
Правильно, я и сам стараюсь везде использовать utf-8

Дмитрий77только я не знаю "старый" или "новый" файл там лежит
Зачем в этот файл ДОПИСЫВАТЬ? Да и вообще, не надо AddLog - используйте nlog или log4net.
hVosttНадо считать первые 3 символа и сравнить их с System.Text.Encoding.UTF8.GetPreambule(). Если всё верно,
Это только для utf-8. Юникодных кодировок много, маркеров тоже не один.