связка "HTML+CSS+JavaScrip." понадобится для любого веб-приложения, даже для Blazor. Но тебе нужно определиться, что ты хочешь использовать для приложения фронта - MVC или SPA, если MVC - то это логика по большей части на сервере и ты просто создаешь MVC-проект. Если SPA, то выбираешь что-то из Vue-React-Angular, для них, возможно, вообще не стоит создавать проект в VS, есть другие инструменты.
Сейчас на чистом MVC мало кто пишет.

Ну так обнови студию