Как получить свойство контрола(например TextBox.Text) в FormView.EditMode для последующего апдейта через ObjectDataSourse или SqlDataSourse?

Событие FormView_ItemUpdating
Для случая с ObjectDataSource:
Допустим наш текстбокс редактирует свойство theProperty объекта, с которым работает ОбжектДатаСурс.
Тогда на указанном событии пишем:
e.NewValues["theProperty"] = (myFormView.FindControl("myTextBox") as TextBox).Text;

Вот и все