D_A_S1, классическим решением для ASP.NET является файл app_offline.htm. При его наличии в корне приложения домен приложения будет выгружен и все запросы к страницам ASP.NET будут возвращать содержимое этого файла. Тут есть несколько тонкостей:
1) Запросы будут возвращаться с кодом 404. Это плохо с точки зрения поисковиков т.к. страницы могут быть удалены из поисковой системы. Это, разумеется, при условии что сайт будет индексироваться роботом в период использования файла app_offline.htm. В данной ситуации правильнее возвращать ответ с кодом 503 (Service Unavailable). Для app_offline.htm это сделано в ASP.NET 4.
2) Запросы к не ASP.NET ресурсам будут возвращаться как и раньше. Это может быть проблемой, а может и нет, но помнить об этом следует.
3) Вроде есть проблемы при работе с ASP.NET MVC

Есть и другие варианты решения:

а) Выключение пула приложений. Достоинства: запросы к любому ресурсу сайта будут возвращать ответ с кодом 503. Недостаток: нельзя поменять текст сообщения.

б) Использовать URL Rewrite модуль (IIS 7 и выше). Создать правило которое будет перенаправлять запросы к файлу с сообщением о технических работах. Включение/выключение соотвственно достигается путем замены web.config-a. Недостаток: при дейплоейменте надо следить чтобы файл web.config менялся в самую последнюю очередь.

в) Экзотический вариант напоследок. Держать два сайта. Первый рабочий, второй только с файлом с сообщением о тех. работах. Выключаем один, включаем другой. Не забываем убедиться что все запросы в момент обслуживания возвращают код 503.