MS Sql - при переносе может поменяться реально несколько вещей: название сервера или его адрес, набор пользователей, и протокол, по которому ты с серевером соединяешься, это все меняется в connection string
web service - ему самому ничего не нужно, куда ты его плюхнешь, там он и будет доступен, если конечно там каких-то особенных нет настроек, чтобы усложнить все, главное чтобы был адрес и он был известен.
С клиентом тоже относительно несложно.
Можно делать прокси классы для клиента с помощью утилиты Wsdl, и их использовать, оно там в начале пишет вот такое что-то:
Wsdl.exe
public WebServices() {
this.Url = "http://localhost:82/MSPetShop/WebServices.asmx";
}
то есть ссылку на сервис прописывает жестко, и все это можно сделать довольно просто одной утилитой. Потом ты их компилируешь, поштучно вместе с проектом или в отдельную сборку, и используешь. В принципе, клиенту твоему нужен только файл wsdl, чтобы знать о сервисе все, этот файл содержит всю информацию для создания прокси классов вне студии.
Второй способ тоже хороший. Когда ты добавляешь web reference в проект (это ведь как бы для твоего удобства только было сделано чтобы ты мог параллельно все делать и периодически делать апдейт методов прокси-классов мышью) у нее есть свойство URLBehavior, которое позволяет определять ссылку на сервис в конфигурационных файлах, чтобы потом ее там менять. Оно делает очень просто, очень: вместо того, что я выше написал, кода, оно пишет из конфигурационного файла ключ, при условии что он там есть, и все. Посмотри, а если короче, то надо надо чтобы адреса совпадали :)

WebMatrix