public class STATUS
{
    protected STATUS() {}
    public virtual int int ID { get; protected set: }
    public virtual int string TITTLE { get; set: }
    public virtual ISet<PROJECT> { get; protected set: }
    public STATUS() 
    {
        Projects = new HashedSet<PROJECT>();
    }
}
//-------------------------------------------------------------
public class PROJECT
{
    protected PROJECT() {}
    public virtual int int ID { get; protected set: }
    public virtual int string NAME { get; set: }
    public virtual int int STATUS_ID { get; set: }
    public virtual ISet<TASK> { get; protected set: }
    public virtual STATUS Status { get; protected set: }
    public PROJECT(STATUS status) 
    {
        status.Projects.Add(this);
        Status = status;
        Tasks = new HashedSet<TASK>();
    }
}
// Таким же образом оформлен класс TASK -----------------------


/* Метод:*/ 
IList<PROJECT> result = session.CreateCriteria(typeof(PROJECT)).List<PROJECT>();// отрабатывает нормально. 
/*обращение*/ result.Tasks // выдает список связанных объектов TASK
/*обращение*/ result.Status // выдает null

/* Однако если выполнить метод:*/ 
IList<STATUS> result = session.CreateCriteria(typeof(STATUS)).List<STATUS>();// 
/*обращение*/ result.Projects // выдает список связанных объектов PROJECT

public class STATUSMap()
{
  Table("STATUSES");
  Id( x => x.ID)GeneratedBy.Native(SEQ_STATUS);
  Map( x => x.TITTLE).Column("TITTLE");

  HasMany( x => x.Projects)
      .KeyColumn("STATUS_ID")
      .Inverse()
      .Cascade.AllDeleteOrphan();
}

public class PROJECTMap()
{
  Table("PROJECTS");
  Id( x => x.ID)GeneratedBy.Native(SEQ_PROJECT);
  Map( x => x.NAME).Column("NAME");
  Map( x => x.STATUS_ID).Column("STATUS_ID");

  HasMany( x => x.Tasks)
      .KeyColumn("PROJECT_ID")
      .Inverse()
      .Cascade.AllDeleteOrphan();
}

// TASK - таким же образом

References(x => x.Status)
                .Column("STATUS_ID")
                .Cascade.All();

 : ClassMap<PROJECT>