он автоматом строит update, insert и delete команды для адаптера, по которому выбирались данные из БД. Основное требование - в выборке должен присутствовать PK или unique ключ.

после внесения изменений в таблицы dataset нужно просто вызвать метод Update адаптера.

ps accept- и reject- changes никак не связаны с БД - это команды для dataset, datatable и datarow