Если кому поможет, вот пример кода на update одного поля грида (на инсерт нужно доработать, но идея я думаю будет ясна):

TADOStoredProcPost = class(TADOStoredProc)
public
procedure Post; override;
end;


procedure TADOStoredProcPost.Post;
begin
UpdateRecord;
case State of
dsEdit, dsInsert:
begin
DataEvent(deCheckBrowseMode, 0);
DoBeforePost;
frmMain.spUserPost.Parameters.ParamByName('ID').Value:=
FieldByName('ID').Value;
frmMain.spUserPost.Parameters.ParamByName('NAME').Value:=
FieldByName('NAME').Value;
frmMain.spUserPost.ExecProc;
Recordset.Update(EmptyParam,EmptyParam);
Recordset.Resync(adAffectAll,adResyncAllValues);
SetState(dsBrowse);
DoAfterPost;
end;
end;
end;

как видно постим хранимкой, а потом обновляется инфа о нужной записи в рекордсете.
при этом и читаем в датасет хранимкой (она осталась за кадром, но там все как обычно)