CREATE TABLE [dbo].[Constants] (
    [ConstantID]    INT             IDENTITY (1, 1) NOT NULL,
    [Идентификатор] NVARCHAR (50)   NOT NULL,
    [Наименование]  NVARCHAR (100)  NOT NULL,
    [Тип]           NVARCHAR (50)   NULL,
    [Значение]      SQL_VARIANT     NULL,
    [Описание]      NVARCHAR (1000) NULL,
    PRIMARY KEY CLUSTERED ([Идентификатор] ASC)
);

  public class Constant
    {
        [Key]
        public string Идентификатор { get; set; }
        public string Наименование { get; set; }
        public string Тип { get; set; }
        public object Значение { get; set; }
        public string Описание { get; set; }
    }

           ....
            Constant cons = repository.Constants.Where(o => o.Идентификатор == "test").FirstOrDefault();
            Product prod;

            if (cons != null)
            {
                //так же как сдесь преобразовать к типу который хранится строкой в cons.Тип ?
                prod = (Product)cons.Значение;
            }
            else
            {
                prod = repository.Products.FirstOrDefault();
                cons = new Constant();
                cons.Идентификатор = "test";
                cons.Наименование = "testing";
                cons.Тип = prod.GetType().ToString();
                cons.Значение = prod;

                repository.SaveConstant(cons);//Запись в базу

            }

    ....