ObjectTrackingEnabled это не кеширование, это включение отслеживания объектов.
Хотите кеширование - делайте ручками.

behodя знаю, что это не кеширование, но факт остается фактом, linq не обновляет данные (видимо где-то кешируются объекты трекинга) пока не пересоздать контекст, может я что-то не так делаю.
И правильно. С чего бы это вдруг ему обновлять данные? Вы предсьавляете себе нагрузку, если бы при каждом пуке конткест обновлял данные с сервера? :)
Поэтому, правилами хорошего тона предписано: на каждый чих нужно пересоздавать контекст. Уже обсуждали перфоманс контекста, поищите на форуме.
Как вариант, можете руководствоваться паттерном репозиторий, в рамках которого будет единый контекст (которой по IDisposable будет высвобождаться).
Вариантов много, идея одна: убивайте контекст, когда он не нужен. Не держите зазря ресурсы.