SqlCeConnection conn = new SqlCeConnection("data source...");
SqlCeDataAdapter da = new SqlCeDataAdapter("select * from client", conn);
SqlCeCommandBuilder cb  = new SqlCeCommandBuilder(da);

DataSet ds = new DataSet();
da.Fill(ds, "client");

// и т.д.

cb.GetUpdateCommand().CommandText; 
// данный метод SqlCeCommandBuilder показывает автоматически созданную UPDATE - 
// UPDATE [client] SET [cli_name] = @p1 WHERE (([id_cli] = @p2) AND ([cli_name] = @p3))

// а свойство SqlCeDataAdapter
da.UpdateCommand.CommndText;
// выдает null