Один из вариантов можно посмотреть тут
http://www.aspnetmania.com/Articles/Article/51.html
Это метод позднего связывания, работает несколько медленновато, зато можно будет дернуть любую функцию экселя, да к тому же создать систему, не зависящую от версии экселя, установленного на конкретной машине.
Ещше есть механизм раннего связывания, ссылку ща пока не могу бросить, была дома, если нужно вечерком кину.
Также еще можно покопать в сторону АДО. Вобщем, варианты есть, нужно исходить, какую задачу решаешь.

ЗЫ Через неделку могу сбросить свою библу для работы с экселем по позднему связыванию. В ней попытался удобно реализовать работу с главными функциями экслея, такими как работа с диапазонами, диаграммы и тд Ща пока она сыровата, так что нужно будет немного подождать.