WebDAV сервер хранит не файлы, а свойства и свойства свойств. В том числе содержимое "файла" - одно из свойств "файла". Если ваш WebDAV сервер не соответствует этому принципу, или не расширяемый с помощью его родных средств администрирования, то выкиньте этот dav-сервер и поищите другую реализацию.
С другой стороны, если ваш dav-сервер с открытым исходным кодом и лицензия, под которой он выпущен, позволяет вносить изменения, то наймите программиста соответствующей квалификации - он вам подправит функциональность под ваши требования.

Viatorхочется заюзать стандартную функциональность - вопрос если она у WebDav'а
Должна быть. Именно для этого в протоколе используется XML, позволяющий неограниченно расширять функционал.

Добавлю еще :)
Почитайте rfc4918 - там есть примеры.