FullKettleДопустим нарисую стрелку на Делфях. Когда она будет менять положение, то будет видно, что она соостоит из пикселей, которые как мошки будут бегать вдоль границы стрелки.
Есть два варианта.

1) Ты рисуешь в Фотошопе много стрелок, с разным угловым положением. Естественно, антиалиасинг сделает фотошоп. Если стрелка цветная - можно добавить альфа канал, чтобы обозначить, где глубина прозрачности должна быть независима от цвета. Сохраняешь стрелки в виде растровых образов (image1.bmp, image2.bmp и т.д). При рисовании на канве, используешь композицию циферблата и стрелки.

2) Изучаешь внимательно графические средства. Точно не помню, но кажется GDI+ имеет встроенные инструменты сглаживания векторных линий. Второй вариант конечно предпочтительнее.