У нас сложилась такая практика - звонит заказчик программеру (и те и другие - на одном заводе) и говорит, вот меня тут не устраивает то-то, подправь. Если программер соглашается. то тут же подправляет и кидает на рабочий сервак (проги не инсталируются на клиенте, а запускаются по сети). Зачастую такие изменения не документируются, но это уже другая тема.
Вопрос вот в чем - поделитесь опытом работы на текучке... Например можно накопить замечания (например за месяц), потом их реализовать и сдать изменненную прогу. Можно как у нас. А ещё бывают не замечания, а ошибки, требующие срочного решения...
Если вопрос не понятен, уточню...