если это издательство, то скорее всего предполагается опт/мелкий опт
поэтому он сайта обычно тупо требуется более-менее удобный каталог с продукцией,
а корзина, интеграция с платежными системами зачастую вообще не требуется, ну
или потребуется потом, так как все заказы просто осуществляются по телефону и
почтой
то есть смотрите: вот обычно они как с регионами/мелкими оптовиками работают -
обычно у них есть прайс в екселе, где просто перечислены названия книг/продукции
и цена за них, а покупателям очень хочется обычно чтобы еще и небольшое описание
и изображение книжки было, ну эту потребность и будет реализовывать ваш сайт
как делать: вам нужен обычный фрилансер со скилами ваяния обычного электронного
магазина

ой, не очень хорошо прочитал старновый пост
но все же опять же, на стартовом этапе достаточно просто создать пару страничек на сайте, где как раз и будет более-менее подробно описано, что у издательства можно заказать издание книги - перечисление условий, примерные расценки, с кем и как можно связаться
то есть, как кажется на первом этапе вот это "все системы оплаты, отсылка ПДФ, в принципе как магазин но не просто товары а выбор бумаги, тиража.... результат заказ...." делать совсем не нужно, так как обычно это все это спокойно решается по телефону и мейлу..