claims,

Если рассматривать пример, то нужно думаю, сначала найти норму, что есть "не жирный". Предположим, что это мужчина 180 см и 75 кг. Для остальных берём рассчитываем для них коэффициент, отличие от нормы... В формуле я бы конечно изменил влияние роста (оказывал более агрессивное влияние), но сходу что-то не получилось изменить. На картинке можно что ближе к зеленому - то норма, кто краснее - там хуже (худоба или ожирение). Повторюсь это не должно быть линейно зависеть, как у меня

В вашем же случае смотря, что хотите посчитать. Сформируйте из исходных данных формулу, чтобы указывало либо на коэффициент, либо на достоверную величину. К примеру, площадь магазина 120 кв. м, поток 500 чел в день, выручка 1 млн. Тогда имея сведения можно предположить, что:
Тогда 1 млн = F(120, 500) = 16 руб за 1 кв.м с 1 чел (взял и просто всё разделил, но это нужно проверять, если есть информации о фактах продаж, нужно подбирать формулы конечно же), вообще модель нужна, формула

Форум ужас сотворил с JPEG...