ADO тут не при чем. Ты получаешь из ADO цифры в "числовом" виде а не в виде текста. Там еще нету разницы в каком виде разделитель целой и десятичной части.
ASP кладет число в html и вот здесь происходит конвертация числа в текст. Потом клиент видит твою html форму и правит ее как-то. Вполне может превратить десятичную запятую в десятичную точку или наоборот :) ASP скрипт получающий форму - получает заведомо текст представляющий число в каком-то формате. Вот этот скрипт должен быть достаточно умным чтобы разобрать строку и превратить ее в числовой вид. Потом уже отсылать данные в базу.
В теории, ты конечно можешь полениться и ASP-скрипт обрабатывающий форму может отсылать все введеные пользователем строки в базу как строки, не делая самостоятельно никаких конвертаций. Но это будет работать только в том случае, если пользователь введет все цифры/даты/форматированые поля в правильном виде. Любая ошибка форматирования - обновление базы обломается с диагностикой ошибки в ADO. Хотя ADO на самом деле и не виновато.