именно этим сейчас и занимаюсь, создаю формы со списками, чекбоксами и прочим.
xslt как раз таки для этого и может использоваться, превращать xml в html. Любые вычисления и вообще логика может быть вписана в виде javascript-кода в xsl-преобразование и вызвана в полученном html.

удобный reference по xslt 1.0 reference . Там смотрю все "elements, attributes, functions, expressions, and axes".
на том же zvon.org туториал по xslt в примерах, но мне он же, но по-другому представленный больше понравился тут: http://www.raleigh.ru/XML/XSLTutorial/contents.htm

примеров в инете море, из того что сейчас открыто в браузере:
http://xmlhack.ru/books/xslt/ch_09_05.html

Иногда обращаюсь к официальному референсу, за пониманием: http://www.w3.org/TR/xslt#section-Stylesheet-Structure

Не поленитесь немного погуглить.