Наверное, для начала стоит ознакомиться с жизненным циклом http://developer.android.com/intl/ru/reference/android/app/Activity.html



То есть onCreate вызывается после создания (приложение убито). Что там сохранять?
Разве что перед этим скинуть это состояние в базу или в SharedPreferences.