У меня какие-то сомнения — то ли этот анонимный доступ и вправду не регулируется, как описано в разных руководствах/рекомендациях, то ли я что-то не так делаю...
Допуск анонима к сайту происходит, список открыть можно, редактирование элемента списка запустить можно, а сохранить — нет

Может, кто пользуется — расскажите, пожалуйста, как делаете и что получается.

Windows Server 2003 sp1, WSS 2003 sp1.