В доке сказано, что кэш logonly можно назначить только системным таблицам syslogs, причем только если соотв. БД находится в состоянии offline.
Как я понимаю, вручную перевести БД в offline нельзя, она переходит в это состояние при выполнении ряда сервисных действий (выполнение команды load database, допустим)
посоветуйте, как быть?

В общем, разобрался.
Создание кэша с последующем перезапуском сервера ASE не поможет.
Надо так.

Сперва перевести базу в single user mode
use master
exec sp_dboption <имя базы>, "single user", true
далее
use <имя базы>
exec sp_bindcache <имя кэша>, <имя базы>, syslogs
и потом снова в нормальный режим
exec sp_dboption <имя базы>, "single user", false

как я понял, single user mode и состояние offline - не одно и то же, но почему-то в том месте, где я читал про logonly, упоминается offline, а в другом наткнулся на single user...