SQL2008,

Нет там, да собственно и не нужно т.к. без полноценной среды разработки
(коей SSMS собственно и не является) наличие такого пукта там незачем
(разве что партиции на сторону разводить), все обьекты в DSV всё равно
привязаны к DS по ID, на новый DS объекты можно через XMLA перекинуть,
но тогда и создавать DS можно тоже через XMLA
(если уж ограничиваться только SSMS, иначе там и AMO и VS подтянутся).

в кратце - по стандарту для этого есть другие инструменты: VS, АМО (или какие-то свои самописные)

если нужен пример - то бери XMLA от сюда и там уже правь как нужно:
http://docs.microsoft.com/en-us/sql/analysis-services/multidimensional-models-scripting-language-assl-xmla/creating-and-altering-objects-xmla?view=sql-server-2017#creating-or-altering-subordinate-objects] Examples
Description
The following example creates a relational data source that references the Adventure Works DW Multidimensional 2012 sample Microsoft SQL Server database.