имеется в виду таблицы inserted и deleted?
помоему это не возможно

Возможно я чего то не знаю, но помоему Profiler этого не позволяет
может быть кто-то, кто уверен в своих знаниях, подтвердит или опровергнит мои слова

в связи с этим созданы и существуют внешние средства аудита для MSSQL от разных производителей, я где-то на сервере видел даже ссылки (помоему в конфе но не уверен), можешь написать админу он точно в курсе

так вот эти средства занимаются тем что обвешивают объекты которые ты хочешь аудировать (аудитить, не знаю как правильно) триггерами на изменение, добавление и удаление. И копят лог всех этих действий в отдельную таблицу(цы)