Если ты не собираешься использовать фильтры (их еще написать надо), то о типе не заботься. Описание где-то на www.ibase.ru было, но сразу сказать не могу. Важно помнить, что пользовательские типы отрицательны, полозительные - системные. Это просто флаг, указывающий, что хранится в данном поле, не более чем для клиентской части. Еще можно сделать фильтр (внешняя dll), и тогда при присвоении одного типа другому данные будут пропускаться через него. На практике я такого не видел.
РЕально используется два типа: 0 (по-умолчания) и 1 (sub_type TEXT) - указывает, что хранится текст. WISQL при наличии поля типа 1 выводит его содержимое.