ну вот например, только учителю такое не показывай, не поверит что сам решал
tac test|awk 'BEGIN {found=0} {if($0~/Email/){print $0;found=1;exit 0};}END{if(found==0) print "not found"}'

последний файл по времени
ls -t1|head -1

все вместе
tac `ls -t1|head -1`|awk 'BEGIN {found=0} {if($0~/Email/){print $0;found=1;exit 0};}END{if(found==0) print "not found"}'